- PII
- 10.31857/S0207401X24110025-1
- DOI
- 10.31857/S0207401X24110025
- Publication type
- Article
- Status
- Published
- Authors
- Volume/ Edition
- Volume 43 / Issue number 11
- Pages
- 10-17
- Abstract
- Soy lecithin (RH) oxidation, initiated with different AIBN concentration, has been studied in a wide range of lecithin concentrations (0.027−0.4 mol/l). It was found that the oxidizability parameter a = kp /(2kt)0.5, where kp and kt are the rate constants of chain propagation and termination reduced significantly at higher lecithin concentration, while a linear dependence of oxidation rate on (AIBN)0.5 remained. The antiradical activity ( fkinh) of different antioxidants (AO) was evaluated at [RH] = 0.4 mol/l, which showed that the antiradical activity of phenols (PhOH) in lecithin is significantly lower than in hydrocarbons. The antiradical activity and inhibitory effects of lecithin oxidation decrease in the following raw: α-tocopherol > 3,6-di-tert-butyl-1,2-benzoquinone > > quercetin > 2,4,6-tri-tret-butylphenol.
- Keywords
- соевый лецитин окисление антиоксиданты кверцетин α-токоферол 2,4,6-три-трет-бутилфенол 3,6-ди-трет-бутил-1,2-бензохинон
- Date of publication
- 14.09.2025
- Year of publication
- 2025
- Number of purchasers
- 0
- Views
- 5
References
- 1. Cevc G. Phospholipids Handbook. New York: Marvel Dekker Inc., 1993.
- 2. Gupta R., Muralidhara H.S., Davis H.T. // Langmuir. 2001. V. 17. № 17, P. 5176; http://doi.org/10.1021/la0103721
- 3. Barclay L.R.C., MacNeil J. M., VanKessel J.A., et al. // J. Amer. Chem. Sос. 1984. V. 106. P. 6740.
- 4. Roschek B.J., Tallman K. A., Rector C.L., et al. // J. Org. Chem. 2006. V. 71. № 9. P. 3527. http://doi.org/10.1021/jo0601462
- 5. Xu L., Davis T.A., Porter N.A. // J. Аmer. Chem. Soc. 2009. V. 131. P. 13037; http://doi.org/10.1021/ja9029076
- 6. Wu Y., Wang T. // J. Am. Oil Chem. Soc. 80, 319 (2003).
- 7. Palacios L.E., Wang T. // J. Amer. Oil Chem. Soc. 2005. V. 82. № 8. Р. 571; http://doi.org/10.1007/s11746-005-1111-4
- 8. Войченко О.Н., Шабанова И.А., Герасименко Е.О. и др. // Новые технологии. 2011. № 2. С. 18.
- 9. Chaiyasit W., Elias R.J., Mcclements D.J. et al. // Critical Rev. Food Sci. Nutrition. 2007. V. 47. Р. 299; http://doi.org/10.1080/10408390600754248
- 10. Kasaikina O.T., Krugovov D.A., Mengele E.A. // Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2017. V. 119. 1600286; http://doi.org/10.1002/ejlt.201600286
- 11. Evans E.I. // Ind. Engin. Chem. 1935. V. 27. № 3. Р. 329; https://doi.org/10.1021/ie50303a019
- 12. King M.F., Boyd L.C., Sheldon B.W. // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1992. V. 69. Р. 545; http://doi.org/10.1007/BF02636106
- 13. Judde A., Villeneuve P., Rossignol-Castera A., at al. // J. Amer. Oil Chem. Soc. 2003. V. 80. Р. 1209; http://doi.org.10.1007/s11746-003-0844-4
- 14. Mazaletskaya L., Sheludchenko N., Shishkina L. // Chem. Chem. Technol. 2012. V. 6. № 1. P. 35; http://doi.org/10.23939/chcht06.01.035
- 15. Мазалецкая Л.И., Шелудченко Н.И., Шишкина Л.Н. // Биофизика. 2010. Т. 55. № 1. С. 25.
- 16. Мазалецкая Л.И., Шелудченко Н.И., Шишкина Л.Н. // Прикл. биохимия и микробиол. 2010. Т. 46. № 2. С. 148.
- 17. Эмануэль Н.М., Заиков Г.Е., Майзус З.К. Роль среды в радикально- цепных реакциях окисления органических соединений. М.: Наука, 1973.
- 18. Denisov E.T., Afanas’ev I.B. Oxidation and antioxidantsin in organic chemistry and biology. Taylor & Francis Group, 2005.
- 19. Менгеле Е.А., Карташева З.С., Плащина И.Г. и др. // Коллоид. журн. 2008. Т. 70. № 6. С. 805.
- 20. Денисов Е.Т., Азатян В.В. Препринт. Ингибирование цепных реакций. Черноголовка: ИПХФ РАН, 1997.
- 21. Pedrielli P., Pedulli G. F., Skibsted L. H. // J. Agric. Food Chem. 2001. V. 49. № 6. P. 3034; https://doi.org/10.1021/jf010017g
- 22. Рогинский В.А. Фенольные антиоксиданты. М.: Наука, 1988.
- 23. Русина И.Ф., Карпухин О.Н., Касаикина О.Т. // Хим. физика. 2013. Т. 32. № 8. С. 49; https://doi.org/10.7868/S0207401X13080098
- 24. Русина И.Ф., Вепринцев Т.Л., Васильев Р.Ф. // Хим. физика. 2022. Т. 41. № 2. С. 12; http://doi.org/10.31857/S0207401X22020108
- 25. Amorati R., Baschieri A., Cowden A., et al. // Biomimetics. 2017. V. 2. P. 9; https:// doi.org/10.3390/biomimetics2030009
- 26. Шишкина Л.Н., Козлов М.В., Константинова Т.В. и др. // Хим. физика. 2023. Т. 42. № 1. С. 28; https://doi.org/10.31857/S0207401X23010107
- 27. Шарафутдинова Р.Р., Насибуллин Р.С., Фахретдинова Е.Р. // Хим. физика и мезоскопия. 2008. Т. 10. № 4. С. 510.
- 28. Шишкина Л.Н., Козлов М.В., Повх А.Ю. и др. // Хим. физика. 2021. Т. 40. № 9. С. 57; http://doi.org/10.31857/S0207401X21090089
- 29. Мазалецкая Л.И., Карпухина Г.В., Майзус З.К. // Нефтехимия. 1979. Т. 19. № 2. С. 214.
- 30. Плисс Е.М., Лошадкин Д.В., Гробов А.М., и др. // Хим. физика. 2015. Т. 34. № 1. С. 68; http://doi.org/10.7868/S0207401X15010094
- 31. Amorati R., Baschieri A., Morroni G., et al. // Chem. Eur. J. 2016. V. 22. № 23. P. 7924.
- 32. Тихонов И.В., Бородин Л.И., Плисс Е.М. // Хим. физика. 2020. Т. 39. № 11. С. 3; http://doi.org/10.31857/S0207401X2011014X
- 33. Молодочкина С.В., Лошадкин Д.В., Плисс Е.М. // Хим. физика. 2024. Т. 43. № 1. С. 52.
- 34. Kancheva V. D., Kasaikina O. T. // Curr. Med. Chem. 2013. Т. 20. С. 4784; http://doi.org/10.2174/09298673113209990161
